食品科技研究所 食療實驗室
Lab of Dietary Therapy, Institute of Food Science & Technology, National Taiwan University
【酸棗仁煎餅】老年養生食療方
◆ 材料：
酸棗仁 1.5 克、人參 0.5 克、茯神 0.5 克、糯米粉 20 克、麵粉 20 克
◆ 作法：
1. 將酸棗仁、人參、茯神研磨成粉，和入糯米粉及麵粉之中。
2. 用水調和拌勻後煎成餅即可食用。
◆ 功效：
益氣養血，安神定志。
主治神經衰弱心脾兩虛、氣血不足、心悸、健忘、失眠、疲乏無力等。
【銀耳參棗羹】失眠健忘食療方
◆ 材料：
銀耳 5克、黨參 5克、小紅棗10顆、枸杞 20克
◆ 作法：
1. 將銀耳洗淨，用水浸泡30分鐘；紅棗用清水沖洗乾淨，兩者與枸杞、黨參一起放入鍋內。
2. 加入適量清水至鍋內，以小火燉煮，再適量調味即成。
◆ 功效：
適用於心脾兩虛、心神恍惚、失眠、健忘、多夢。
【烏梅甘草薑湯】老年養生食療方
◆ 材料：
烏梅500克、甘草60克、白糖120克、乾薑15克
◆ 作法：
1. 把烏梅放入溫水中浸泡，待發軟後剝去內核，再將水及烏梅肉盛在瓷器內，把瓷器放入蒸籠，蒸約1小時左右。
2. 取出蒸軟的烏梅並搗爛，與甘草、白糖、乾薑一起拌勻，再盛入瓷器，放在蒸籠裡蒸透即可。
◆ 功效：
益氣養胃，生津補液。主治汗出多，身體瘦弱。
【蜂蜜決明茶】降火氣、解便秘食療方
◆ 材料：
決明子30克、蜂蜜適量
◆ 作法：
1. 將決明子以清水沖洗，加入1500c.c.的水以大火煮沸後，轉小火續煮10分鐘。
2. 放涼後加入適量蜂蜜即可飲用。
◆ 功效：
根據現代研究指出，決明子具有降血壓、血脂的做用，另外還有改善便秘、護肝、護眼等功效。
【豆漿粥】老年養生食療方
◆ 材料：
豆漿500毫升、蓬萊米50克、冰糖適量（也可以不加會更健康喔！）
◆ 作法：
將蓬萊米掏洗乾淨與豆漿一起煮成粥（可依適口性加入適量冰糖）
◆ 功效：
健脾補虛、益氣養血、利水消腫、補鈣。
主要適應症為年老體弱、消瘦食少、營養不良、小便不利者。
對動脈硬化、高血壓、冠心病有比較好的防治作用。
【山藥糯米粥】腎臟病食療方
◆ 材料：
乾山藥片（淮山）30克、糯米50克（亦可自行替換為糙米）
◆ 作法：
1. 山藥、糯米洗淨後，加水適量煮成粥。
2. 加入適量白糖調味。
◆ 功效：
健脾益氣，補腎固精。
【棗仁龍眼粥】失眠健忘憂鬱食療方
◆ 材料：
酸棗仁 15克、龍眼肉 15克、糙米50克
◆ 作法：
1. 洗淨酸棗仁和糙米。
2. 再將酸棗仁、龍眼肉切成小粒。
3. 將切粒之酸棗仁、龍眼與糙米一同入鍋，加適量水煮成粥，並加入少許鹽調味即可。
◆ 功效：
適用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、思慮過度。
【桂圓蓮子湯】補血、潤膚食療方
◆ 材料：
蓮子30克、芡實30克、薏仁50克、桂圓（龍眼肉）8克、蜂蜜少許
◆ 作法：
1. 將蓮子、芡實、薏仁、桂圓（龍眼肉）一起放入砂鍋內。
2. 加500 mL的清水，以小火燉煮1小時，再加入少許的蜂蜜調味即可。
◆ 功效：
健脾益氣、補血潤膚。
主治黃褐斑、脾氣虛弱症、面色萎黃、神疲乏力、食少納呆、心悸失眠、大便不實等。
【丁香雪梨】消化不良食療方
◆ 材料：
大雪梨 1 個、丁香 15 個
◆ 作法：
1. 將15個丁香刺入梨肉內，用濕紙包裹5層。
2. 將包裹好的梨肉置於火上煨熟，熱食。
◆ 功效：
現代藥理學研究證實，丁香具有助消化、抗菌、鎮痛、止嘔等作用，可治胃寒嘔吐、腹痛、泄瀉等。
臨床上常運用治療消化不良、急慢性胃炎、性功能減退等疾病。
【核桃牛奶】肝腎病食療方
◆ 材料：
核桃30克、牛奶200毫升、豆漿100 毫升、黑芝麻20克、
白糖適量（也可以不加會更健康喔～）
◆ 作法：
1. 將核桃、芝麻磨成粉末備用。
2. 將牛奶與豆漿混勻，均勻地倒入鍋中煎煮。
3. 再加入核桃、芝麻粉末一起煮，煮沸後加入少量白糖即可。
◆ 功效：
滋補肝腎、養血潤燥。主治肝腎虧虛、陰血不足、面部斑片日久不消、面部色澤不榮、形體消瘦、頭暈目眩、脫髮等。
【杜仲銀耳羹】老年養生食療方
◆ 材料：
銀耳20克、杜仲20克、靈芝10克、冰糖150克
◆ 作法：
1. 銀耳用溫水泡發，去蒂頭、洗淨、撕開，加水適量煮沸十分鐘。
2. 杜仲與洗淨切碎的靈芝加適量水煎煮3次。
3. 將煮沸的銀耳與杜仲、靈芝濃縮液一起用小火熬煮，將銀耳熬成膠狀，再加入已溶解的冰糖水，繼續煮沸即可分頓食用。
◆ 功效：
補肝腎，滋陰血。主治動脈硬化症有肝腎兩虛證，頭昏耳鳴、失眠健忘、腰膝酸痛等。
【薑炒腰花】上呼吸道疾病食療方
◆ 材料：
乾薑 90克、豬腎2個（約300克）
◆ 作法：
1. 將豬腎及乾薑洗淨，切片備用。
2. 將切片之豬腎與乾薑入鍋同炒，待炒至熟，並加入少許鹽調味即可。
◆ 功效：
溫肺補腎，止咳平喘。主治支氣管哮喘、喉間哮鳴、痰液清稀、氣喘咳嗽、畏寒怕冷。
【胖大海麥冬飲】潤肺、潤喉食療方
◆ 材料：
胖大海3顆、麥門冬6克、白糖適量
◆ 作法：
用滾燙的開水沖泡胖大海和麥門冬，再加適量白糖攪拌均勻即可飲用。
◆ 功效：
清熱解毒、養陰潤肺、潤喉。主治喉嚨腫痛、乾咳無痰。
【黑棗枸杞燉雞】更年期症候群食療方
◆ 材料：
黑棗 15 克、枸杞 15 克、母雞 1 隻、
生薑、鹽、胡椒粉適量
◆ 作法：
1. 將黑棗、枸杞裝入母雞腹內，放入砂鍋，加水、酒、生薑。
2. 先用大火煮開，再用小火煮至雞肉爛熟，撒上胡椒粉、鹽調味即成。
◆ 功效：
補脾和胃、益氣生津、助陰補血，臨床上也常運用在婦女更年期症候群、胃蠕動較差等症狀。
【白芍燉梨】肺病食療方
◆ 材料：
白芍 20克、麥門冬20克、西洋蔘10克、梨500克、冰糖適量（也可以不加會更健康喔～）
◆ 作法：
(1) 白芍、麥門冬、西洋蔘洗淨放入砂鍋中，加水適量浸泡20分鐘，再放入洗淨切塊的梨。
(2) 將砂鍋至於大火上煮沸，再以小火燉煮1小時，加入適量冰糖調味即可。
◆ 功效：
滋陰、益氣，潤肺。主治陰虛燥熱、咳嗽無痰、口渴尿少。
【茯苓益智補腦方】老年食療方
◆ 材料：
酸棗仁6克、龍眼肉6克、胡桃仁10克
◆ 作法：
1. 酸棗仁打碎，用紗布紮緊放入水中先煎煮約半小時。
2. 再加入茯苓、胡桃仁、龍眼肉一起煎煮，取出紗布包後食用。
3. 食用方法：可分兩次食用。
◆ 功效：
健脾補血、滋陰安神。主治老年性癡呆心脾兩虛、失眠健忘、頭暈乏力等。
【牛膝粥】老年期食療方
◆ 材料：
牛膝莖20克、糙米100克
◆ 作法：
1. 將牛膝加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。
2. 再將糙米100克倒入，之後加入約500毫升的水，煮成稀粥，調味後即可食用。
◆ 功效：
補益肝腎，主治風濕關節痛、肝腎兩虛症、關節痠痛、腰腿無力及頭暈健忘；亦有降低血壓的作用。
【黃耆紅棗湯】補氣健脾食療方
◆ 材料：
黃耆15克、紅棗20克
◆ 作法：
1. 將黃耆、紅棗加適量的清水煮沸。
2. 然後改以小火，煎煮一小時以上。
（吃法：每日一劑，分2~3次食用。連續食用15天為一療程。）
◆ 功效：
益氣固表止汗。主治小兒汗症，衛表不固、自汗常出、動則加重、容易感冒等。
【陳皮瘦肉粥】胃痛、胃食道逆流食療方
◆ 材料：
陳皮 9 克、豬瘦肉 50 克、糙米 30克、鹽適量
◆ 作法：
1. 將陳皮與糙米放入鍋中同煮。
2. 待粥煮熟後去陳皮，加豬瘦肉再煮片刻，等待肉塊熟後，加入適量鹽調味即可食用。
◆ 功效：
可處理胸腹脹滿、嘔逆、胃痛；臨床上也常運用在緩解胃癌、腸炎及膽結石的症狀。
【紅棗綠豆湯】高血壓、冠心病食療方
◆ 材料：
綠豆75克、銀杏果15克（切記要煮熟）、紅棗10顆
◆ 作法：
1. 將銀杏果、紅棗、綠豆分別洗淨備用。
2. 煮沸一鍋水，先加入銀杏果（切記銀杏果要煮熟），接著放入綠豆與紅棗煮至熟軟。
◆ 功效：
主治高血壓、冠心病。
【山楂粥】老年食療方
◆ 材料：
山楂50克、糙米100克
◆ 作法：
1. 將山楂洗淨切對半；糙米洗淨入鍋。
2. 加適量清水煮至米半熟時，再放入山楂繼續煮成粥即可。
◆ 功效：
活血化瘀。主治老年性癡呆、血瘀絡阻、神情呆板、面色晦暗、心悸健忘。
【胡桃蓮子煲豬骨】更年期症候群食療方
◆ 材料：
胡桃50克、蓮子50克、豬骨200克
◆ 作法：
1. 將胡桃、蓮子洗淨；豬骨洗淨並剁小塊。
2. 把胡桃、蓮子、剁好的豬骨一起放入鍋內，加水用大火煮開，再改用小火煮50分鐘，然後調味，即可食用。
◆ 功效：
補腎健脾，主治更年期症侯群屬脾腎兩虛證，頭暈耳鳴、腰膝酸痛。
【小米龍眼粥】失眠、健忘食療方
◆ 材料：
龍眼肉30克、小米50~100克、紅糖少許
◆ 作法：
1. 將小米淘洗乾淨。
2. 將龍眼肉與小米放入鍋中，同煮成粥，待沸騰後，米粒糊化，調入紅糖即成。空腹服之。
◆ 功效：
具有補血養心、安神益智等功效。
【當歸羊肉】補氣、活血食療方
◆ 材料：
當歸 100 克、
羊肉 250 克、
薑、蔥、鹽 適量
◆ 作法：
1. 羊肉洗淨切塊；當歸煎煮成湯汁，然後用當歸湯汁煮羊肉。
2. 待羊肉煮透，再依照個人口味加入薑、蔥、鹽等調味料煮熟即可食用。
◆ 功效：
溫中散寒、養血活血。主治畏寒肢冷，面色蒼白，血虛頭痛，臨床常用來治療貧血、經痛等。
【芡實燉鴨】腎病食療方
◆ 材料：
芡實30克、鴨1隻、
米酒、薑、蔥 適量
◆ 作法：
1. 將芡實去雜質，淘洗乾淨。
2. 鴨去內臟，清洗乾淨；薑切片、蔥切段。
3. 把全部食材一起放入鍋中，加3000毫升清水，以大火燒滾後再轉小火煮45分鐘，加入適量鹽調味即成。
◆ 功效：
有補腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶的效果。有遺精、泄瀉病症的男性朋友不妨多食。
【丹參當歸煲牛肉】月經症候群食療方
◆ 材料：
丹參20克、當歸20克、牛腿肉250克、甘草3克
◆ 作法：
1. 將牛腿肉洗淨切小塊；丹參、當歸及甘草洗淨。
2. 把全部食材一起放入鍋中，加適量清水，以大火燒滾後再轉小火煮4小時，便可食用。
◆ 功效：
活血化瘀。主治閉經、瘀血阻滯、月經閉止不行、面色紫暗、頭暈目眩。
【白芍鹽水豬肝】高血壓食療方
◆ 材料：
白芍 15克、豬肝 300克、鹽適量
◆ 作法：
1. 豬肝洗淨，切成塊狀，並在塊狀豬肝上切幾刀直刀口，汆燙3~5分鐘，撈出洗淨。
2. 再將白芍、塊狀豬肝同煮至熟，加入適量的鹽，即可食用。
◆ 功效：
養血柔肝、緩中止痛、斂陰平陽。
【菊花燉雞】護眼食療方
◆ 材料：
雞胸肉300克、菊花瓣3克、太白粉及麵粉一小匙、酒、麻油及鹽各適量
◆ 作法：
1. 雞胸肉切塊，用太白粉、麵粉、酒、菊花、麻油拌勻。
2. 起油鍋，放入上述所抓醃及拌勻之雞胸肉塊，以大火炸至呈金黃色後撈出。
3. 將雞胸肉盛放至盅內，菊花瓣放在雞胸肉塊四周加水以小火燉，再撒上鹽調味即可。
◆ 功效：
益精、平肝、明目。主治老年性白內障屬精虧肝旺證，目生翳障、視物昏花、頭重腳輕等。
【百合糙米粥】肺病食療方
◆ 材料：
百合30克、麥門冬15克、川貝母10克、糙米100克、冰糖或白糖適量
◆ 作法：
1. 將前三味食材煎煮半小時，濾取其湯汁與糙米一起用小火熬煮成粥。
2. 待粥煮熟後，依照個人口味喜好可放入適量冰糖或白糖。
◆ 功效：
可治肺癆久咳、痰血、虛煩驚悸、神智恍惚；肺癌、鼻咽癌患者使用也有助益。
【黑木耳紅棗湯】月經症候群食療方
◆ 材料：
黑木耳15～30克、紅棗 20~30顆、鹽 少許
◆ 作法：
1. 黑木耳洗淨、紅棗去核洗淨備用。
2. 把黑木耳和紅棗一起放入砂鍋中，加水煎成湯汁，最後可再加入少許鹽調味即可。
◆ 功效：
養血，止血。主治婦女月經過多、痔瘡。
【枸杞肉絲】腎臟病食療方
◆ 材料：
枸杞100克、豬肉絲500克、筍絲及彩椒絲適量（可自行斟酌用量）、
調味料（米酒、白糖、醬油、高湯、麻油、鹽）適量
◆ 作法：
1. 枸杞洗淨備用、彩椒洗淨切絲。
2. 炒鍋入油燒熱，將枸杞以外之材料同時下鍋，加米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞快速翻炒，淋入麻油拌勻，裝盤即可。
◆ 功效：
補肝腎，益氣血。主治肝腎虧虛，氣血不足、頭目昏花、腰痠膝軟、疲倦乏力。
【菊花粥】高血壓食療方
◆ 材料：
菊花30克、糙米50~100克
◆ 作法：
1. 先將菊花和糙米分別洗淨備用。
2. 在鍋中放入菊花並加適量水，煎煮出湯之後，撈除菊花渣。
3. 在菊花湯汁中加入糙米，同煮成粥。
◆ 功效：
疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。
【南瓜粥】大腸癌、糖尿病食療方
◆ 材料：
南瓜150克、蓬萊米（或糙米）50克。
◆ 作法：
1. 南瓜去皮、籽，切成大塊；蓬萊米用水淘洗乾淨。
2. 將南瓜與蓬萊米一起放入鍋中，加水適量，先用大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至粥成即可。
◆ 功效：
補中益氣、潤肺通便。
【首烏煨雞】肝病食療方
◆ 材料：
何首烏 30 克、母雞 1250 克 (約 1 隻)、鹽、生薑、米酒適量。
◆ 作法：
1. 將何首烏研磨成細末、用紗布帶包好備用。
2. 母雞洗淨：將何首烏藥袋放入雞腹內，雞放入鍋內，加適量的水，煨熟。
3. 從雞腹內取出藥袋，加鹽、生薑、適量的米酒即成。
◆ 功效：
補肝養血、滋腎益精。肝腎不足、子宮脫垂、頭昏眼花和失眠。
【玉竹粥】糖尿病食療方
◆ 材料：
玉竹 15～20 克 (鮮者：30~60克)、糙米 100克、冰糖少許 (可自行斟酌是否添加)。
◆ 作法：
1. 將玉竹洗淨後切碎煎取濃汁後去渣，加入糙米與適量水，煮為稀粥。
2. 再加入少許冰糖調味，重新煮沸一次即可。
◆ 功效：
滋陰潤肺，生津止渴。主治糖尿病燥火傷肺、口渴飲多、小便頻數等。
【女貞芝麻瘦肉湯】腎臟病食療方
◆ 材料：
女貞子 40 克、豬肉 60 克、黑芝麻 30 克、鹽適量。
◆ 作法：
1. 豬瘦肉洗淨切片；女貞子、黑芝麻洗淨。
2. 把全部材料放入鍋內，加清水適量，以大火煮沸後，用小火煲一小時，最後加鹽調味即可。
◆ 功效：
補腎黑髮，益精養顏。主治肝腎虛損、頭髮早白、頭暈耳鳴、腰痠腿軟等。
【桂枝燉羊肉】月經症候群食療方
◆ 材料：
羊肉500克、桂枝15克、當歸 15克、乾薑10克。
◆ 作法：
1. 將羊肉切塊放入砂過鍋內，放入桂枝、當歸、乾薑、鹽、糖、紹興酒，加入適量清水。
2. 以大火煮沸後，轉小火再煮1小時，即可服食。
◆ 功效：
發汗解肌、溫經通脈、改善婦女閉經、痛經、手足發冷作麻。
【金銀花粥】高血壓、護眼食療方
◆ 材料：
金銀花30克、白米50克、白糖適量。
◆ 作法：
1. 將白米洗淨放入鍋中，加入適量清水，並以小火熬煮成粥。
2. 至粥快熟時，加入金銀花再重新煮沸，最後加入白糖調味即成。
◆ 功效：
降壓、聰耳明目。
【冬瓜薏米瘦肉湯】
◆ 材料：
冬瓜200克、瘦豬肉80克、薏仁 20克、薑片、鹽、雞粉適量。
◆ 作法：
1. 薏仁浸泡過夜。
2. 豬肉切塊，冬瓜削皮切成合適大小。
3. 放入鍋中並加入薑片，小火燉煮一個小時，最後加入適量的調味即完成。
◆ 功效：
具有清熱解暑、袪濕的效果。
【豬蹄通草湯】
◆ 材料：
豬蹄2支(約1000克)、通草5克、蔥薑少許。
◆ 作法：
先將豬蹄洗淨，切成適當大小的塊狀。在砂鍋中加入足夠的水，放入通草、蔥段和薑片。以文火燉煮約2小時，直到豬蹄軟爛、通草軟化。最後，根據個人口味加入少許鹽調味，將湯品倒入碗中，即可享用豬蹄通草湯。
◆ 功效：
產後氣血虛的乳少補益食療。
【鮑魚棗仁煎】
◆ 材料：
鮑魚 100 克、酸棗仁 20 克。
◆ 作法：
將鮑魚、酸棗仁用五碗水的水量慢燉成一碗。
◆ 功效：
本方能治頑固性失眠。
【紅糖蓮子粥】
◆ 材料：
糯米100克、蓮子20克、紅糖 15克。
◆ 作法：
1. 蓮子浸泡30分鐘，並將蓮心取出。2. 糯米浸泡3-4小時備用。
3. 將糯米、蓮子放入電鍋煮熟。4. 最後放入紅糖拌勻，燜10分鐘即完成。
◆ 功效：
糯米煮粥，具有滋養胃氣作用，而蓮子則有補中益氣與養心之功效。
【冬蟲保眼湯】
◆ 材料：
枸杞子20克、冬蟲夏草4克、西洋參4克、谷精子8克、川芎2片、紅棗5粒(去子)、生鮑魚二粒(約120克重)、雞腿1支(約120克)、鹽少許。
◆ 作法：
將藥材(枸杞子、紅棗除外)置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞子和紅棗。瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
◆ 功效：
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
【鳳梨山楂雞】
◆ 材料：
山楂 15 克、甘草 2 克、雞肉切丁 150 克、鳳梨 300 克、三色甜椒 200 克、蒜頭 2 粒、鹽少許。
◆ 作法：
將山楂、甘草加入三碗水慢熬成一碗藥液備用。蒜頭爆香後加入其他食材翻炒，再加入熬好的藥液煮開即可。
◆ 功效：
健脾和胃，消腫祛濕，降血壓，降血脂。
【桑菊決明子茶】
◆ 材料：
桑葉10克、決明子10克、菊花10克、枸杞子20克。
◆ 作法：
將乾燥桑葉、菊花、決明子、枸杞子置於鍋內，加入1公升的清水，水滾後煮15分鐘即完成。
◆ 功效：
清肝明目、潤腸通便。
【海帶豆漿佛手湯】
◆ 材料：
豆漿500毫升、海帶100克、佛手10克。
◆ 作法：
豆漿、海帶、佛手等材料加在一起煮湯。
◆ 功效：
健脾通乳。
【合歡花蒸豬肝】
◆ 材料：
合歡花乾品 10 克（鮮品 20 克）、新鮮豬肝 150 克、生薑末及調味適量、食鹽少許。
◆ 作法：
合歡花放入水中浸泡並將豬肝切片，兩者一併蒸熟後，以生薑末及少許食鹽調味後即可食用。
◆ 功效：
本方有疏肝理氣，補肝養血之功，可改善肝氣鬱結型情志不舒。
【核桃芝麻糊】
◆ 材料：
核桃100克、黑芝麻粉 150克、糙米150克、鮮奶 200克、白糖適量。
◆ 作法：
將糙米、核桃用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。糙米、核桃放涼後倒入果汁機內打成粉，與芝麻粉一同加水放入鍋中燒開後，放入糖，以小火煮至糖融化，慢慢將鮮奶加入鍋中攪拌勻以小火至燒開後即可食用。
◆ 功效：
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘、筋骨酸痛等。
【當歸羊肉羹】
◆ 材料：
當歸、黨參、黃耆各25克、羊肉500克、蔥、薑、米酒、鹽、味精適量。
◆ 作法：
將當歸、黃啟、黨參裝入紗布袋內，紮好開口。將洗淨的羊肉切絲和蔥、蔥、薑、米酒、鹽、 藥材包一起放入鍋內，加水適量，大火燒沸，再用小火煮至羊肉熟爛為止。
◆ 功效：
養血補氣，適合產後氣血不足，肢冷者服用。
【蓮子蕊元參茶】
◆ 材料：
蓮子蕊 2 克、玄參（元參） 4 克。
◆ 作法：
將蓮子蕊、玄參（元參）水煎後飲用。
◆ 功效：
本方滋腎清心，適用於心煩急躁、面部潮紅、腰腿酸軟、多夢易醒者。
**每個人體質不同，食用前可先諮詢專業醫師**
【山藥蓮子粥】
◆ 材料：
白米100克、山藥10克、蓮子10克、白糖適量。
◆ 作法：
山藥、蓮子、白米煮成粥，加入適量白糖調味即完成。
◆ 功效：
具有健脾益腎的效果。
【加味羊骨粥】
◆ 材料：
羊骨(或肉)750克、黃耆20克、大棗8粒、糯米50克、適量鹽、蔥、薑。
◆ 作法：
羊骨洗淨打碎，與黃耆及大棗，放入砂鍋內，加入適量清水，小火煎煮，取湯代水，與糯米煮粥，加入適量鹽、蔥、薑。
◆ 功效：
強筋壯骨、補腎益氣，用於再生不良性貧血。
【芫荽茶】
◆ 材料：
芫荽 1 把（約 40 克）、蔥白 2 支、生薑 5 片、乾豆豉 10 粒、清水 3 大杯。
◆ 作法：
將芫荽清洗乾淨，蔥白切數段，乾豆豉以水沖去鹽分後和生薑一起入鍋內，之後加入清水，再以大火燒開約 5 分鐘即可熄火，並請趁熱服用。
◆ 功效：
芫荽性味辛溫，有發表透疹、健胃的功效；蔥白、豆豉均可發汗。
***腎臟疾病患者飲用前請先諮詢專業醫師***
【耆蔘山藥粥】
◆ 材料：
黨蔘20克、黃耆20克、新鮮山藥100克。
◆ 作法：
黨蔘、黃耆加五碗水煎煮取汁後，加入新鮮山藥切片熬煮成粥即完成。
◆ 功效：
用於脾胃虛弱、疲倦、食慾不佳。
【蟲草燉鴨】
◆ 材料：
鴨1隻(600克)、冬蟲夏草6枚、鹽、蔥、薑。。
◆ 作法：
鴨洗淨切塊，放入砂鍋內，加入冬蟲夏草、鹽、蔥、薑，放入適量清水，小火燉煮。
◆ 功效：
健脾益氣、補腎固精。
【珠參精力奶】
◆ 材料：
珠貝 30 克、粉光參 30 克、冬蟲夏草 10 克、杏仁 30 克、適量牛奶。
◆ 作法：
將上述材料磨粉並混合均勻，每次取 10~20 克粉末加入 200 毫升溫牛奶，攪拌均勻後即可飲用，早晚各一杯。
◆ 功效：
補肺腎，用於改善咳嗽氣喘。
【四味粥】
◆ 材料：
山藥100克、糙米100克、人參25克、百合25克。
◆ 作法：
將山藥、人參、百合切小塊，加入糙米及水煮至爛熟，加上調味即完成。
◆ 功效：
本食療方適合陰虛體質者的補養，其有養胃生津、清熱之作用。
【阿膠大棗粥】
◆ 材料：
阿膠10克、大棗3粒、糯米50克、白糖適量。
◆ 作法：
先將阿膠搗碎，另外大棗與糯米煮粥，快熟時加入阿膠及白糖，再煮片刻即可食用。早晚各1次。
◆ 功效：
滋陰潤肺、補肝納血，用於貧血面黃。
【潤膚花果茶】
◆ 材料：
蘋果 100 克、乾燥玫瑰花 30 克、黑棗梅 5 個。
◆ 作法：
將蘋果洗淨、去皮後切丁備用。用小鍋將水煮開，加入乾燥玫瑰花瓣、蘋果丁及黑棗梅，接著轉小火煮1~3分鐘左右。
◆ 功效：
暖心益肺、潤肌養膚。
【黨蔘豬肉湯】
◆ 材料：
黨蔘30克、瘦豬肉250克、食鹽少許。
◆ 作法：
黨蔘、瘦豬肉共同燉至肉爛，最後加入食鹽調味即完成。
◆ 功效：
黨蔘補中益氣，豬肉補脾益氣，二者合用具有益氣補虛的作用。
可作為氣虛而手足、肌膚麻木患者的常用佐餐之品。
【減肥茶】
◆ 材料：
荷葉60克、山楂15克、薏苡仁15克、陳皮5克。
◆ 作法：
上述藥材洗淨用清水浸泡30分鐘，備用。大火煮開後轉小火續煮30分鐘，過濾即可服用。
◆ 功效：
荷葉、山楂、薏苡仁、陳皮合用可用於肥胖症。
【木耳柿餅羹】
◆ 材料：
黑木耳 10 克、柿餅 75 克、冰糖、太白粉各適量。
◆ 作法：
先將柿餅去蒂、切丁，木耳用熱水泡發並擇除雜質、撕成小塊；然後將柿餅丁、碎木耳倒入鍋中並注入適量清水。起初先用武火燒沸，後改用文火燉 15 分鐘，再用太白粉勾芡、放入冰糖並攪勻，接著煮 2~3 沸，盛入湯碗中即可食用。
◆ 功效：
健脾澀腸。適用於腸炎、痢疾等症。
【山楂粥】
◆ 材料：
山楂30克、白米200克。
◆ 作法：
山楂與米以水清洗後備用。山楂以滾水煮約30分鐘至濃山楂汁後，加入白米同煮成稠狀，加入適量糖調味即完成。
◆ 功效：
山楂具有降血脂、降膽固醇的效果。
【山藥薏仁湯】
◆ 材料：
山藥160克、米100克、浮小麥、薏苡仁、神麴各12克、冰糖適量（成人食用可多加山楂8克）
◆ 作法：
山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中，將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏苡仁。將上述之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略燜後加入適量之冰糖後，再將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，此為兒童最佳之點心、飲料。
◆ 功效：
浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之黏液物含有豐富之消化酵素而有幫助消化及止渴之作用。而薏苡仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。若是成人可加山楂8克，可消脂消脹。
【附子牛肉】
◆ 材料：
炮附子 3 克、茯苓 5 克、肉桂 2 克、生薑 5 克、山椒果 5 克、牛肉 100 克
◆ 作法：
將水 2 公升和牛肉及用紗布包住的山椒果放入鍋中，以強火煮開撈出浮泡後改弱火煮一小時。接著用紗布包住附袍子、茯苓、肉桂及生薑，放入鍋中再以弱火煮 30 分鐘。最後取出用紗布包住的藥材即可。
◆ 功效：
適用於下半身浮腫四肢冰冷的人。
【山藥薏仁茶】
◆ 材料：
山藥100克、薏苡仁10克
◆ 作法：
上述材料加３碗水敖湯喝。
◆ 功效：
健益脾胃。
【茵陳蜆肉湯】
◆ 材料：
茵陳萵30克、蜆肉100克
◆ 作法：
茵陳萵及蜆肉，煎湯飲用（蜆肉可不吃）。
◆ 功效：
茵陳萵有清熱利膽，降血脂等作用；蜆肉能清熱解毒利濕。主治急慢性肝炎所致黃疸。
【玉米扁豆粥】
◆ 材料：
玉米 60 克、白扁豆 25 克、紅棗 10 個、米100克
◆ 作法：
先將玉米、白扁豆加清水500毫升煎汁，再加入米、紅棗煮成粥即可食用。建議每天食用一次。
◆ 功效：
具有健脾利水之效，可改善腎炎。
【酸棗仁茶】
◆ 材料：
酸棗仁12克、紅棗5粒、炙甘草4克、浮小麥12克
◆ 作法：
將所有材料置於一個大碗中，放入一碗清水，至於電鍋內蒸熟即完成。
◆ 功效：
養心安神。適合晚上暈腦脹、不易入睡者。
【茅根豬肉湯】
◆ 材料：
鮮茅根90克、豬肉250克、食鹽少許
◆ 作法：
鮮茅根切斷、洗淨，加水，與250克豬肉同煮，吃時酌加食鹽少許。
◆ 功效：
茅根有涼血利尿、生津止渴及退黃疸的作用，瘦豬肉含有豐富的蛋白質，兩者合用，標本兼顧。主治急慢性肝炎所致黃疸。
【桂枝生薑粥】
◆ 材料：
桂枝5克、米20克、生薑5克
◆ 作法：
先將米浸泡薑、米和400毫升的水放入鍋中，煮開之後加入用紗布包住的桂枝，並以弱火煮 20 分鐘；再加入用紗布包著的生薑，並以強火煮3分鐘後熄火。取出桂枝及生薑後加蓋蒸5分鐘即可。
◆ 功效：
適用於上半身浮腫而關節會痛的人。
【山藥湯丸】
◆ 材料：
山藥50克、糯米500克、白糖90克
◆ 作法：
將山藥壓成泥，混入白糖與糯米粉（可視情況加點水），揉成光滑軟硬適中的山藥糯米糰，搓揉成大小適中的湯圓，放入滾水煮至浮起即完成。
◆ 功效：
益脾胃、助消化。
【茵陳大棗粥】
◆ 材料：
茵陳萵15克、米25克、紅棗5個、砂糖適量（一人份）
◆ 作法：
將米和250毫升水放入鍋中以強火煮開後，放入紅棗和用紗布包住的茵陳萵，以弱火煮20分鐘之後取出茵陳萵。加入砂糖以強火煮開後熄火加蓋蒸5分鐘，連續服用2星期後停3天，重複兩次。
◆ 功效：
適用於黃疸的急性肝炎。
【黃耆膏】
◆ 材料：
黃耆 12 克、生石膏 12 克、鮮茅根 12 克、甘草細末 6 克、山藥細末 12 克、蜂蜜 30 克
◆ 作法：
先將石膏搗細，用茅根、黃耆一起煎煮至沸騰約 10 餘次，接著去渣，並澄取青汁 500 毫升，再調入甘草、山藥末同煮，煮時以筷子攪之，勿使藥末沉鍋底，待沸其膏即成，最後再調入蜂蜜，稍微煮沸即可。
◆ 功效：
補益肺臟、清熱潤燥。肺氣陰兩虛、肺失清肅，以致稍感風寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作預防之用。
【黃耆蝦皮湯】
◆ 材料：黃耆20克、蝦皮50克。
◆ 作法：先將黃耆入鍋，加入適量的水，前煮40分鐘，除渣，取汁，倒入洗淨的蝦皮，加入水、蔥、薑、鹽等調味品，煨燉20分鐘即完成。
◆ 功效：補益脾腎、補充鈣質、預防骨質疏鬆。黃耆擅長益氣補脾，近代實驗研究證實黃耆具有類雌激素的功效，可有效預防或降低停經婦女因缺乏雌激素而起的骨質流失症狀。
【黃耆桂枝燉雞翅】
◆ 材料：黃耆20克、紅棗12克、桂枝12克、白芍12克、雞翅2枝(約300克）、甘草4克、生薑3片。
◆ 作法：以上材料，同燉即可。
◆ 功效：補氣，治肩周關節炎。
【紅豆鯉魚】
◆ 材料：紅豆 50 克、鯉魚 1 條、雞湯 200 毫升、蔥、鹽、胡椒（適量）、陳皮 6 克、生薑（適量）。
◆ 作法：除掉鯉魚的魚鱗和內臟，用水清洗乾淨，再將紅豆和陳皮塞入鯉魚的肚子裡，放進大碗後加上生薑、蔥、胡椒、鹽及雞湯等蒸一小時半，再從魚肚裡取出紅豆和陳皮即可。
◆ 功效：適用於上半身浮腫關節會痛的人。
【養陰清肺雪羹湯】
◆ 材料：海蜇30克、鮮荸薺15克。
◆ 作法：將海蜇皮溫水泡發，洗淨切碎，荸薺洗淨去皮共置於砂鍋內，加清水燒開改文火煮1小時，取湯分次服用。
◆ 功效：養陰清熱，潤肺止咳。適用於有咳嗽、痰黃黏稠、口燥咽乾等症狀的陰虛內熱者。
【巨勝酒】
◆ 材料：黑芝麻100克、薏苡仁30克、生地黃250克、燒酒1公升（1個月份）。
◆ 作法：將材料裝入大口的瓶子裡，一天搖動一次放在陰涼處保存。一星期之後，一次20毫升早晚飯前飲用。
◆ 功效：適用於患部寒冷的人。
［！！未滿18歲請勿飲酒！！］
【苦瓜荷葉瘦肉湯】
◆ 材料：豬瘦肉 120 克、苦瓜 250 克、鮮荷葉 30 克。
◆ 作法：將苦瓜洗淨、去瓢、切塊；鮮荷葉洗淨、切小片；瘦豬肉洗淨。把全部用料一起放入鍋內，加適量清水，以大火煮沸後再轉小火煮 3 小時，調味後即可上桌。
◆ 功效：清熱解暑。
◆ 適應症：面紅發熱、口渴多飲、心中煩熱、咽喉腫痛、倦怠、四肢沈重、胸悶、不思飲食、小便短黃等。
【天冬枸杞子紅棗粥】
◆ 材料：天門冬30克、枸杞子15克、米60克、紅棗數顆。
◆ 作法：天門冬、枸杞子加水煎取濃湯，加入米、紅棗煮粥。
◆ 功效：益腎養陰。主治腎陰不足、口渴、手足心熱、腰膝痠軟、糖尿病。
【蓮子煲肚片】
◆ 材料：蓮子50克、豬肚250克、蔥花、薑末。
◆ 作法：先將蓮子揀雜，用溫水浸泡2小時，一剝為兩半，去除蓮心，備用。將豬肚刮洗乾淨，再用鹽、醋、礬等揉搓，清洗乾淨後，放入鍋中，加水煮熟，取出熟豬肚切成3釐米長的片，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末熗鍋，出香後即放入肚片炒片刻，烹入料酒，加清水適量，並放入蓮子，大火煮沸，改用小火同煲40分鐘，待肚片熟透，蓮子呈酥爛狀時，加精鹽、味精、五香粉，拌和均勻，用濕澱粉勾芡，即成。
◆ 功效：健脾止瀉。適用於胃癌或放療、化療後出現脾氣虛弱引起的大便稀溏不成形。
【鯽魚羹】
◆ 材料：鯽魚一條、砂仁粉 10 克、陳皮 10 克、蓽撥 10 克、胡椒果 5 克、山椒果 5 克、蔥 10 克、辣椒 10 克、鹽少許、醬油少許。
◆ 作法：取出鯽魚的內臟清洗乾淨後，將所有的材料塞進魚肚裡。接著加入 300 毫升的水，以強火煮開後再用鹽、醬油加以調味，之後改以弱火煮 10 分鐘，最後再取出魚肚裡的藥材即可食用。
◆ 功效：適用於胃酸過多的人。
【菟絲子餅】
◆ 材料：菟絲子粉12克、雞蛋1顆、麵粉200克、蔥10克、素油30克、鹽10克。
◆ 作法：菟絲子粉、麵粉、雞蛋、鹽、蔥花拌勻，加入適量的清水成稠狀。炒鍋至於武火上，加素油，燒至六成熟時，用中火，將菟絲子麵糊用杓製成餅狀，放入鍋內，把兩面煎至金黃即可食用。每日一次，每次食用50克，當主食服用。
◆ 功效：滋補肝腎，用於糖尿病患者。
【豆腐石膏湯】
◆ 材料：生石膏約50克、豆腐約200克。
◆ 作法：加清水適量煲湯,煲二小時以上，然後用食鹽少許調味飲湯（豆腐可吃可不吃）。
◆ 功效：豆腐功能益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。石膏功能解肌清熱，除煩止渴。豆腐石膏湯，有清肺熱，降胃火，解毒，潤燥的功效。治療肺熱咳嗽、痰稠黃、咽喉炎、暑熱煩渴等症。
【椒麵羹】
◆ 材料：小麥粉 1000 公克、山椒果 10 公克、白朮 20 公克、黑芝麻 30 公克、鹽少許。
◆ 作法：首先將山椒果、白朮、黑芝麻炒乾後磨成粉攪拌均勻，然後小麥粉炒成淺咖啡色，與上述的粉攪拌均勻後放入瓶中加蓋保存。接著取出 30 公克的粉末與適量冷水混合成泥狀，倒入 300 毫升的沸水入湯鍋裡，再以弱火煮 20 分鐘後加少許的鹽調味即可飲用。
◆ 功效：適用於慢性的十二指腸潰瘍和食慾不振。
【補腎湯】
◆ 材料：杜仲10克、續斷10克、黑木耳20克、豬尾2隻（約400克）。
◆ 作法：豬尾洗淨刮毛（切段）加入杜仲、續斷與5碗水，最後再放入黑木耳，滾熟即可。
◆ 功效：用於腎虛腰痛、多年腰痛椎骨損傷，腰酸軟弱。
【冠心膏】
◆ 材料：人參60克、丹參90克、三七粉30克、黃耆90克、蜂蜜300毫升(30天份)。
◆ 作法：用琺瑯鍋放入人參和3公升的水，滾開後改中火煮15分鐘。加入丹參和黃耆一起煮到剩下1公升才改弱火煮2小時。用紗布過濾後作為(A)液。將前述藥渣加入水2公升再以弱火煮2小時剩下1公升的量，同樣以紗布過濾作為(B)液。將(A)液與(B)液倒入同一鍋裡，以中火一直煮到約剩下六分之一的量。改為小火，慢慢加入三七粉攪拌使其溶解（甲鍋）。用另一支鍋子放入300毫升的蜂蜜，以弱火使水分蒸發（乙鍋）。在稍微加熱的甲鍋裡放入乙鍋的蜂蜜攪拌均勻，倒入煮沸消毒過的玻璃瓶子裡加蓋放入冰箱內保存。每天早晚各10毫升，以熱湯消毒過的木製湯匙取出用開水溶化，趁空腹時喝下去。在一切過程中都不可以使用鐵製的東西與器具，在治療期間也不可以飲用紅茶與咖啡。
◆ 功效：適用於心肌梗塞的人及長期心臟病而沒有體力的人。
【麥門冬人蔘鬚茶】
◆ 材料：麥門冬 4 克、人蔘鬚 4 克。
◆ 作法：將麥門冬與人蔘鬚放入保溫杯中沖泡後即可飲用。
◆ 功效：生津補氣。
【桂斷粥】
◆ 材料：肉桂 3 克、續斷 5 克、米 50 克 (一人份)。
◆ 作法：將水 200 毫升和肉桂以及續斷放入鍋裡，煮開後改小火煮 15 分鐘，在鍋中加水 1 公升和米，煮開後再改小火煮 20 分鐘後，熄火加蓋蒸 5 分鐘，分早晚餐吃兩次，連續十天，休息三天再重複。
◆ 功效：肉桂 具有中樞和末梢血管擴張作用，能增強血液循環，也有鎮靜、鎮痛等功用; 續斷 則有排膿、止血、鎮痛、促進組織再生等作用，用於腰膝痠痛、腳膝乏力、跌仆損傷、骨折筋傷。
【養肺固本湯】
◆ 材料：當歸8克、黃耆12克、粉光參8克、石柱參8克、浙貝母8克、 小茴香4克、紫河車8克、土雞一隻(約1000克) 。
◆ 作法：以上藥材用5碗水熬成2碗半，去渣取汁，以土雞加上以上之藥汁，加適量的水約2到3碗水燉煮服用。每週一次，連服3到4個月。流行性感冒發燒咽喉炎時忌服。
◆ 功效：粉光參即西洋參，用於氣陰不足、肺虛咳嗽；浙貝母對支氣管平滑肌有擴張作用。紫河車即胎盤加工品，有免疫作用，能增強抵抗力；用於肺結核、支氣管炎等。
【麥門冬粥】
◆ 材料：麥門冬（或天門冬）15 克、米 50 克。
◆ 作法：將麥門冬（或天門冬）搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。食用時加少許糖調味。
◆ 功效：潤肺止咳，適用於肺燥乾咳無痰等症。
【杜仲酒】
◆ 材料：（3星期份）紹興酒500毫升、杜仲20~50克、鹽0.4~1克。
◆ 作法：將杜仲放入鍋裡以中火乾炒到稍微焦的程度，用最少量的水幫助其溶解，將鹽水倒入裝杜仲的鍋裡，快速攪拌使其乾燥;將杜仲倒入裝著紹興酒的大碗，泡在開水裡溫30分鐘後，倒入瓶子裡，放在陰涼處保存。 一天搖動瓶子一次，放置兩星期以上才能喝。放置越久效果越好，每天一次，睡覺前喝20毫升。
◆ 功效：適用於感覺寒冷，頻頻解尿而精力減退的人。
【玉屏雞】
◆ 材料：黃耆80克、白朮24克、防風24克、雞一隻(約1000克)。
◆ 作法：將黃耆、白朮、防風三味藥納入雞腹中，燉至熟。
◆ 功效：白朮具有強壯和提高機體抗病能力，可利尿，能促進電解質特別是鈉的排除；防風有解熱、抗炎鎮痛的作用。
【蓮藕汁】
◆ 材料：藕節 5 段 (約 200 克)、適量蜂蜜。
◆ 作法：藕節洗淨、壓斷後，將土洗淨後，放入果汁機中，榨汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。
◆ 功效：新鮮藕節具有清熱涼血作用。
【玉屏風粥】
◆ 材料：黃耆150克、白朮50克、防風50克、栗子50克。
◆ 作法：先將栗子去皮浸泡3小時，將栗子、黃耆、白朮、防風放入鍋中，以強火煮開後改為弱火煮20分鐘。加蓋燜煮熟後即可食用。
◆ 功效：可以改善終年在感冒的虛弱體質。
【茅根甜藕湯】
◆ 材料：白茅根8克、東洋參4克、地骨皮4克、蓮子40克、蓮藕300克、濕白木耳1杯、冰糖1杯。
◆ 作法：將白茅根、東洋參、地骨皮用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
◆ 功效：清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
【貝母梨】
◆ 材料：梨子200克、貝母 (10歲左右的兒童3克、成人5克)、黑砂糖50克、蜂蜜適量 (一人份)
◆ 作法：梨子帶皮切開上部1/4作為蓋子，剩下的梨子挖空心約3公分寬，將貝母、黑砂糖依序塞入，再用梨子蓋起來。將梨子放在大碗中央，周圍用黑砂糖塞住 (使梨子能埋入1/3的程度)，蒸1小時 (壓力鍋只要5分鐘)。將蒸過的梨肉加蜂蜜來吃，果汁加溫來喝亦可。
◆ 功效：適用於小孩或虛弱體質會咳嗽和氣喘者。
【大棗飯】
◆ 材料：大棗12粒、蓬萊米600克、炒香黑芝麻(適量)、海苔片
◆ 作法：大棗洗淨，用刀縱切，去果核，用手壓緊待用。米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核之紅棗放入鍋中，煮至開燜熟。食用時除吃棗和米飯外，撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片可包著飯一起吃。
◆ 功效：中藥中的大棗乃紅棗。而黑棗也具有養血補中作用，亦可使用。
大棗具有補脾胃、調氣血、營養安神，含多醣類之黏液質具有調節免疫作用。此外大棗尚有B-胡蘿蔔素以及維他命C等，對胃虛、食慾不佳、消化不良、氣血不足疾病後體虛者，為最佳恢復體力的補虛食膳。
大棗具有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齲齒疼痛、腹部有澎滿感及便秘者不宜食用。
黑芝麻具有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
【木耳海參湯】
◆ 材料： 木耳30克、海參20克、豬大腸200克
◆ 作法：木耳、海參及豬大腸加清水適量同煮透，以味精、食鹽調味服食。
◆ 功效：有補血潤燥、通便之效，適用於血虛腸燥便秘者。
【五味子粥】
◆ 材料： 五味子 500 克、蜂蜜 30 克、米 25 克
◆ 作法：將蜂蜜放入鍋中以小火加熱，加入五味子，等到與蜂蜜充分浸入後取出放入盆裡，用弱火使其乾燥，乾燥好的五味子搗碎後，放入煮沸消毒過的瓶子裡加蓋保存，此為 50 天的份量。放米和 500 毫升的水進鍋裡，以強火煮開後改弱火煮 20 分鐘，取出所保存的五味子粉 10 克加入鍋裡，再以強火煮開後才熄火加蓋蒸 5 分鐘，每天吃一次。
◆ 功效：適用於慢性肝炎
【菊花肉片】
◆ 材料： 四人份
菊花(白色花蕾尤佳)10克、豬肉200克、木耳5克、芹菜100克、水煮竹筍50克、生豆莢50克、山慈菇粉、雞湯、鹽、砂糖、麻油、胡椒等調味料適量
◆ 作法：將切碎的豬肉和山慈菇粉攪拌。芹菜切成5公分寬，以滾水汆燙一下。鍋熱後放入麻油，將豬肉炒過後置於盤子中。再將鍋中放一些鹽，將生豆筴炒過後放入盤子裡。放入竹筍和木耳於鍋中炒，再放入芹菜和炒過的豬肉與豆莢，最後放入菊花，並將調味料倒入後即可。
◆ 功效：適用於頭暈眼花和熱感以及焦慮型的人。
【木耳柿餅羹】
◆ 材料：黑木耳10克、柿餅75克、冰糖、太白粉各適量
◆ 作法：先將柿餅去蒂、切丁；木耳用熱水泡發，擇除雜質，撕成小塊；然後將柿餅丁、碎木耳倒入鍋中，注入適量清水，先用武火燒沸，後改用文火燉15分鐘，用太白粉勾芡，放入冰糖並攪勻，再煮2～3沸，盛入湯碗中即成用。
◆ 功效：具有健脾澀腸作用，適用於腸炎、痢疾等症。
【胖大海蜂蜜飲】
◆ 材料：胖大海2枚、適量蜂蜜
◆ 作法：將胖大海與蜂蜜同放入杯中，加入沸水閉蓋泡10分鐘即可。
◆ 功效：清熱利咽。適用於風熱咽喉腫痛，聲音嘶啞，發熱無汗或有汗等症。
【薤白粥】
◆ 材料：薤白3克、栝樓仁3克、甜酒20毫升、米20克
◆ 作法：鍋裡放入400毫升的水和米，以強火滾開之後用紗布包住的薤白和栝樓仁，改微小火煮20分鐘。加入
甜酒再用強火滾開後取出 藥包，熄火蓋上鍋蓋蒸5分鐘。加入甜酒後儘快將鍋端離火爐。在12月到2月
期間，每天早上吃一次，夏天不可吃。
◆ 功效：栝樓仁增加冠狀動脈血流量，用於冠心病、心絞痛。
【菊杞茶】
◆ 材料：枸杞子20粒、菊花10朵
◆ 作法：上述材料一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
◆ 功效：菊花具疏散風熱作用，可用於解熱、抗發炎；枸杞子促進免疫功能，增強抗病能力。
【羊肉爐】
◆ 材料：帶骨羊肉1200克，當歸6克，黃耆9克，黨參9克，熟地9克，枸杞子10克，木瓜10克，桂圓肉6克，大 茴香2粒，麻油、生薑、米酒、鹽適量。
◆ 作法：當歸、黃耆、黨參、熟地、木瓜、桂圓肉、大茴香置入鍋中加水燒開後，以小火熬製半小時，過濾取 湯汁，備用。帶骨羊肉洗淨燙過備用。麻油放入熱鍋中將生薑爆香後，加入羊肉拌炒後放入鍋內，加 湯汁及枸杞子、米酒煮至肉熟爛加鹽，即可。
◆ 功效：當歸、黨參，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作 用；熟地有補血功效；羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣 血，是全身的血脈暢通。
【潤腸安神粥】
◆ 材料：熟地黃40克、里脊肉80克、柏子仁20克、酸棗仁8克、香菇5朵、米100克。
◆ 作法：仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。香菇洗淨加少量水潤軟後切絲，里脊肉切絲，加少 量醬油、太白粉、香麻油拌勻待用。米洗淨加入熟地黃液，加水6杯，煮成粥後加入香菇、肉絲攪拌 加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。
◆ 功效：對於易悸動、便秘的老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉20克。柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧 心安神、潤腸通便、止汗之作用，尤其是血虛不眠，配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質 者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【氣血雙補安神粥】
◆ 材料：酸棗仁40克、茯神20克、黨參40克、五味子20克、桂圓肉20克、糯米100克、冰糖適量。
◆ 作法：酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中 加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。米洗淨泡於少量清水中一小時再加上述 濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。
◆ 功效：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂 汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰 弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
【蘿蔔鮮茅飲】
◆ 材料：鮮茅根250克、蘿蔔汁250克、白糖適量。
◆ 作法：先將鮮茅根煎汁，倒入蘿蔔汁，再煎三沸，再加入白糖拌勻即可飲用。溫飲，每日三次。
◆ 功效：清熱利濕，治腎炎。
【山蓮葡萄粥】
◆ 材料：蓮子25克、山藥25克、葡萄乾25克、白糖適量。
◆ 作法：將山藥泡透切成小片，葡萄乾洗淨，蓮子去心泡透，共入鍋內先武火煮沸，再文火熬成粥。
◆ 功效：健身益腎，寧心。用於小兒消瘦煩躁，發育遲緩。
【養顏藥膳排骨湯】
◆ 材料：當歸7克、薏苡仁10克、玉竹10克、枸杞子10克、山藥100克、小排骨300克、鹽一小匙。
◆ 作法：小排骨洗淨，熱水川燙去血水，將藥材、三碗水與排骨一起放入電鍋燉煮，起鍋前予以調味即可。
◆ 功效：用於青春痘、皮膚搔癢症。
【芫荽茶】
◆ 材料：芫荽一把（約40克）、蔥白2支、生薑5片、豆豉10粒。
◆ 作法：將芫荽清洗乾淨，蔥白切數段，豆豉以水沖去鹽分後和生薑一起入鍋，加入清水，以大火燒開約5分 鐘即熄火，趁熱服用。
◆ 功效：芫荽別名香菜，味辛性溫，有發表、健胃的功效；蔥白、豆豉均可發汗。
【杏仁梨】
◆ 材料：梨子200克、陳皮10克、冰糖20克、杏仁粉10克。
◆ 作法：在鍋中加入400毫升的水和陳皮及冰糖，以中火煮10分鐘。梨子去皮除心，切成薄片。將汁倒進，趁熱放入梨子，等冷卻後放入冰箱裡保存。一天兩次。
◆ 功效：適用於熱感口渴的咳嗽及氣喘。
【內金陳皮粥】
◆ 材料：雞內金8克、陳皮4克、砂仁1克、米100克、白糖適量
◆ 作法：雞內金、陳皮、砂仁研成細粉。米煮成稀飯後再加入藥粉和白糖調味。待溫即可食用。每次連服三 天，然後停三天觀察，如果食慾未增才再服三天。
◆ 功效：消食健脾。針對小兒消化不良。
【婦女痛經茶】
◆ 材料：香附10克、烏藥10克、延胡索10克、肉桂4克。
◆ 作法：以上材料研磨碎末，以400毫升沸水沖泡後當茶喝。生理期間每日一劑，連服五天。
◆ 功效：適用緩解女性月經前，或月經期間腹部疼痛及脹滿感。
【炒杜仲腰花】
◆ 材料：豬腰子2個（約600克），杜仲8克，枸杞子20克，當歸4克，黃耆12克，鹽、麻油、烏醋、糖、太白 粉、鹽、米酒適量
◆ 作法：將杜仲、枸杞子、當歸、黃耆、加2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。豬腰子切 開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，以去腥味後熱水川燙一下備用。熱 鍋後加麻油，放入蔥爆香後，加入藥汁和調味料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。
◆ 功效：養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝腸酸痛，或產後腰軟無力者食用。
【益智健腦粥】
◆ 材料：核桃仁20克、蓮子12克、黑芝麻粉12克、糙米12克、紅糖適量
◆ 作法：將核桃仁去皮膜，與蓮子、糙米一起加適量水煮成粥後，灑入芝麻粉，並加適量紅糖調味。
◆ 功效：核桃仁、黑芝麻具有補腎益智的作用、增強記憶力。
【四神排骨湯】
◆材料：排骨600克、蓮子15克、薏苡仁15克、芡實15克、山藥15克、茯苓15克、紅棗10粒、生薑4片、米酒2 湯匙、鹽少許
◆作法：先將蓮子、薏仁、芡實洗淨後先泡水2小時，然後加入其他材料煮至熟爛，加入調味即可。
◆功效：健脾胃、促消化、增強免疫能力
【補腎潤膚鰻魚湯】
◆材料：當歸12克、熟地12克、酸棗皮12克、山藥20克、何首烏16克、鰻魚一尾（約1000克）。
◆作法：活鰻魚以米酒昏迷之與藥材同入電鍋內，加水與少許米酒燉煮即可。
◆功效：年老體弱的皮膚搔癢者，可不定時服食。
【酸味西芹】
◆材料：山楂12克、杜仲8克、西芹100克、蒟蒻塊80克、海蜇頭100克、大蒜5顆、生薑3片
◆作法：海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後切成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒 開將芹菜和和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油拌勻，置盤上待涼放冰箱 備用。淋醬製作：將山楂和杜仲用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入調味料及大蒜、生薑（切細）攪拌 均勻，食用時則淋在西芹上即成。
◆功效：能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂，通便，減肥等功效
【銀耳紅棗蓮子湯】
◆材料：取銀耳10克（水浸發透）、冰糖適量、紅棗20枚左右、蓮子100克。
◆作法：紅棗、蓮子先煮沸後加銀耳，文火熬煮，加入適量冰糖。
◆功效：養陰潤肺、補氣生津。主治虛損、肺結核、慢性咳嗽。脾胃虛寒，痰濕停滯及有感冒者忌服。
【茯神鱉湯】
◆材料：生地黃24克，茯神20克，麥門冬8克，百合24克，鱉一隻
◆作法：將鱉去甲及內臟切成塊，與以上藥材放入鍋內煮熟。
◆功效：心悸虛煩不眠、腰酸膝軟、頭暈耳鳴、健忘、口乾舌燥。一天食完，早晚二次，每週食用二、三次， 十次為一療程。
【砂仁肚條】
◆材料：豬胃600克、砂仁粉10克、山椒果5克、生薑10克、蔥10克、山慈姑粉10克、鹽與胡椒與酒適量、另外 先做好豬骨湯500毫升 (三人份)。
◆做法：將豬胃洗乾淨燙過後去除內膜。將2公升的水和豬胃放入鍋中，山椒果、生薑、蔥以強火煮開後撈出浮 泡而改弱火煮一個半小時。取出豬胃清洗後切成絲放在盤裡。在另外做好的豬骨湯鍋裡放入溶好的山 慈菇粉、砂仁粉、鹽、胡椒、酒等適量，用火煮15分鐘，澆在豬胃上面即可。
◆功效：適用於慢性的十二指腸潰瘍和食慾不振。
【蛤蜊煮蘆薈】
◆材料：淡水蛤蜊600克，蘆薈約30克至600克
◆作法：蘆薈挖肉去皮，與蛤蜊置碗內，加150毫升水蒸熟。
◆功效：蘆薈能泄熱、涼肝明目，可用於急慢性肝炎所致黃疸。
【鮑魚棗仁煎】
◆材料：鮑魚100克、酸棗仁20克。
◆作法：將鮑魚、酸棗仁用五碗水慢燉至一碗，下午三時服。
◆功效：鮑魚補肝腎，益精明目，開胃營養。酸棗仁養肝、寧心、安神和斂汗，二味合用，有滋陰安神的作 用，本方能治頑固性失眠。
【烏梅茶】
◆材料：烏梅6克、山楂10克、陳皮10克、甘草3克、水五碗
◆作法：將材料加水煮至二碗即可。
◆功效：生津止渴，止咳化痰，消暑祛熱，除膩消脂。
【薄荷甘草茶】
◆材料：綠茶5克、太子參10克、鮮薄荷十餘片、甘草5克。
◆作法：開水500毫升，按此比例，沖泡十餘分鐘後，濾去其渣，加白糖適量，調勻飲服。
◆功效：有解熱消暑，清涼解毒、發汗解表之功；對頭痛目赤，咽喉腫痛、風熱感冒亦有緩解之效。
【綠豆百合湯】
◆材料：綠豆150克、百合150克
◆作法：取綠豆、百合各150克。加水2000毫升。沸開後加入冰糖少許，煮湯服食之。
【紫蘇茶】
◆材料：紫蘇葉8克、砂仁4克、陳皮4克、金桔5粒、適量果糖和冰糖
◆作法：將紫蘇葉、砂仁和切細陳皮、金桔放入瓷杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加半杯水，煮至開關跳 起，加入適量甜度之果糖或冰糖即可飲用
◆功效：紫蘇性味溫、辛，用於改善脾胃氣滯，胸悶嘔吐。
【健脾藥粥】
◆材料：山藥150克、蓮子150克、麥芽75克、茯苓75克、米150克、白糖150克
◆作法：山藥、蓮子、麥芽、茯苓、米共磨成粉，食用食根據食量，取上述藥粉加水調好煮成粥，加白糖即可 食用。
◆功效：具有健脾怯濕，和胃止瀉，調整胃腸功能的作用，用於治療胃腸功能紊亂引起的長期腹瀉，效果良 好。
【冬瓜蔘耆雞湯】
◆材料：黨蔘12克、黃耆12克、雞肉600克、冬瓜600克、米酒、鹽適量。
◆做法：雞肉洗淨切塊，過沸水備用，冬瓜洗淨去皮切塊備用。黨蔘、黃耆洗淨，泡水30分鐘備用(浸泡水留作 湯用)。雞塊入砂鍋加入黨蔘、黃耆及其浸汁，如少許米酒，再加水至淹過雞肉為準。大火煮開轉小火 續煮20分鐘。加入冬瓜再煮10分鐘，待冬瓜熟，以鹽適量調味即成。
【枇杷膏】
◆材料：枇杷葉 10 克、麥門冬 10 克、沙參 10 克、蜂蜜適量
◆做法：將枇杷葉、麥門冬、沙參與6杯水置於電鍋中，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起後，過濾並加入適量蜂 蜜拌勻。
◆功效：沙參為慢性咳嗽、乾咳、痰少與津液不足之常用中藥材，能養陰清肺、潤燥止咳，配合麥門冬至滋陰 生津，枇杷葉止咳化痰，蜂蜜甘醇滋潤。
【二烏補血湯】
◆材料：何首烏100克、蜂蜜100毫升、烏豆（黑豆）100克、枸杞子10克
◆做法：將何首烏及烏豆一起放入砂鍋中加水適量（約三碗水），燉成稠汁，去渣，加入枸杞子煮五分鐘，再 加蜂蜜即可。
◆功效：何首烏有降血脂、將血中膽固醇，減輕動脈粥狀硬化作用，還有強心、促進腸蠕動，本方可用於頭目 暈眩。
【杏仁荸薺飲】
◆材料：甜杏仁 30克、荸薺 150克、玉米50克
◆作法：將甜杏仁研成粉，荸薺與玉米切細粒搗爛，加入冰糖少許，水煮熟調勻飲之，每日兩次，一次一小 碗。
◆功效：具有清熱化痰、潤腸通便作用，對結節、囊腫性痤瘡有效。
【芹菜紅棗湯】
◆材料：芹菜200~400克、紅棗50~100克、蜂蜜適量
◆作法：芹菜洗淨，搗爛取汁，與紅棗一起煲湯，加適量蜂蜜燉。溫服，每日1次，療程不限。
◆功效：芹菜能解毒利尿，紅棗能補血養肝。主治急慢性肝炎所致黃疸。
【大麥湯】
◆材料：羊肉塊300克、大麥100克、草果1個、鹽少許
◆作法：將2公升的水和羊肉及草果放入鍋中，以強火煮開後改為弱火煮2小時。用其他的鍋子放入1公升的水
和大麥，以強火煮開後改為弱火煮20分鐘。取出羊肉放入另一鍋中，以弱火煮30分鐘。取出羊肉切成
2公分塊，再放入適量的鹽入鍋中即可。
◆功效：適用於慢性的胃冷痛和消化不良之人。
【銀花茶】
◆材料：金銀花20克、魚腥草20克、清水3大杯。
◆做法：將金銀花、魚腥草置鍋內，入清水，大火燒開後以小火熱約15分鐘後熄火。感冒期間可多服用。
◆功效：金銀花有清熱解毒功能，用於上呼吸道感染、急性咽喉炎；魚腥草有清熱解毒、利尿消腫等功效。
【核桃山藥粥】
◆材料：核桃肉 40克 、新鮮山藥 150克 、糙米 100克
◆做法：核桃肉切細與山藥煮成粥品食用。
◆功效：本方具有健脾補氣與益腎的作用，有增強機體免疫力的作用，對於體力弱、過敏性鼻炎、氣喘者，在 疾病緩解期或未發之時，可以使用。
【葛根粥】
◆材料：小米100克、葛根粉60克
◆做法：小米浸一夜濾乾，與葛根粉同煮粥，每日一次。
◆功效：本方可解熱、降低血壓、減慢心率、增加冠脈流量、降低心肌耗氧、改善心肌代謝。
【雙人粥】
◆材料：人參2克、丹參3克、糯米30克
◆做法：用紗布包住人參和700毫升的水在鍋裡，以強火滾開後改微弱火煮15分鐘。加入糯米和100毫升的水， 等滾開之後放入用紗布包住的丹參，改微小火煮30分鐘。再用一次強火滾開之後取出藥包，蓋上鍋蓋 蒸5分鐘。
◆功效：適用於有動脈硬化或寒冷症及容易疲勞型的人。
【黃耆豆腐湯】
◆材料：黃耆、山藥、葛根 (一人份各3克)、豆腐100克、紅蘿蔔50克、竹筍50克、蔥半支、黃瓜半支、香菇五
~六個、蝦乾和老薑各少許 (二~三人份)
◆做法：鍋裡放入黃耆、山藥、葛根和水一公升，以強火煮開後改用弱火煮10分鐘，取出藥材，將其餘材料切 成適當大小放入燉煮，最後加入鹽調味即可。
◆功效：山藥具有降血糖作用，為輕、中型糖尿病之輔助藥材。
【薑茶飲】
◆材料：鮮薑40克、紅茶30克、白糖適量。
◆做法：將紅茶加水適量，文火煎煮約半小時，濾取茶汁，再如此煎煮一次，合併兩次茶汁；鮮薑搗碎，以紗 布絞汁，加入茶汁中，酌加白糖攪勻即成。
◆功效：本品可用以治療腸炎、細菌性痢疾、腹瀉等症。
【金針排骨湯】
◆材料：金針40 克、豬排骨160克、枸杞子 30 粒。
◆做法：豬排骨用熱水燙洗後，放入鍋中加水4至6杯，加熱煮至開悶鍋。金針洗淨，將排骨湯再煮沸，放入金 針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。
◆功效：金針具有鎮靜安神功效，又名忘憂草，面對壓力、失眠、心煩者最佳食膳。
【東洋參雞】
◆材料：東洋參8克、雞肉或排骨100克、當歸4克、川芎4克、黃精8克、谷精子12克、枸杞20克
◆做法：將東洋參、川芎、黃精、谷精子、枸杞放置於一個大碗中，並放入小塊雞肉或排骨，後加入兩碗清 水，放於電鍋中，外鍋加入一碗水，煮開後一次喝完。
◆功效：增加腦部供氧量，背書不易疲乏。
